La bodega

La historia del Txakoli Munetaberri es la historia e la recuperación del origen de una familia y sus recuerdos, un homenaje a los abuelos.
El Caserio Muneta, en las faldas del monte Arraiz, es la casa original de los antepasados de los actuales propietarios.
Su recuperación, rehabilitación y transformación en bodega de txakoli data de los primeros años de este siglo. Una explotación muy cercana a la ciudad de Bilbao, que la convierte en uno de los pocos viñedos urbanos existentes en le mundo. Y es que Munetaberri se encuentra a solo 20 minutos del Museo Guggenheim.
El entorno ofrece ese interesante contraste entre la vibrante vida de la capital del diseño y la arquitectura y la paz que ofrecen nuestros viñedos. Una singularidad que marca el origen y el recorrido de nuestra marca, siempre ligada a la capital vizcaína.
La disponibilidad de un excelente suelo, con una buena orientación, y la apuesta por la variedad autóctona Hondarribi Zuri, fueron los ingredientes de un proyecto que han convertido a Munetaberri Txakolina en el Txakoli de Bilbao. Condición que atestigua la propia etiqueta y la imagen corporativa en la que aparecen el puente y la Iglesia de San Antón.

Nuestras Uvas

Desde el inicio del proyecto apostamos por la variedad autóctona Hondarribi Zuri. Una uva perfectamente adaptada al clima y al suelo, con personalidad propia y gran potencial enológico.
En los últimos años, y dentro de las normas del Consejo Regulador, hemos plantado otras variedades con el objetivo de ofrecer una gama de vinos más amplia: Hondarribi Zuri Zerratia, Hondarribi Beltza y Riesling.

Hondarribi Beltza: Es una variedad de brotación temprana (la floración se da entre finales de mayo y principios de junio) y maduración tardía (a mediados de octubre). Sus racimos son de tamaño mediano, pequeños y compactos. Las uvas son de piel gruesa y color azul negruzco. Genera vinos con buena estructura pero con poca graduación alcohólica. Su nivel de acidez compensa los taninos. Posee una intensidad aromática alta, con tonos herbáceos. Resulta apta para la crianza en barrica.

Nuestra elaboración

Ser uno de los escasos viñedos urbanos del mundo supone una responsabilidad añadida a la hora de elaborar nuestro vino. Por otro lado, esta singularidad nos ayudó a encontrar el enfoque adecuado que queríamos. Una filosofía basada en la sostenibilidad, manteniendo la tradición en la elaboración y el respeto por la tierra para obtener la máxima expresión del suelo. Elementos, que junto a las variedades de uva seleccionadas y la producción integral en viñedo propio, nos permiten obtener vinos de acusada personalidad y excelente calidad.

Ficha técnica

Notas de Cata

Aspecto: Amarillo dorado pálido con destellos verdosos y plateados. Ágil en copa, limpio y brillante.
Aroma: franco, limpio con buena intensidad aromática, frutas blancas maduras, cítricos y un fondo floral y herbáceo.
Sabor: En boca es amplio, vivo, frutal, equilibrado, persistente con un final sedoso y ligeramente salino, dejando la boca con un sabor agradable y fresco.

Elaboración: La uva variedad Ondarribi Zuri fue sometida a una larga maceración prefermentativa con el fin de extraer todo el potencial de una uva que se nos presenta extraordinariamente madura y con un estado sanitario excepcional.
El prensado se realizó utilizando bajas presiones y el mosto, tras ser limpiado por trasiego, fue fermentando a 14ºC durante 21 días.
Finalizada la fermentación el txakoli fue sometido a diferentes trasiego con el fin de propiciar su limpieza de forma natural, tras lo que fue clarificado y estabilizado en frío.
Tras un mes de reposo en nuestras bodega el txakoli fue filtrado y embotellado en atmósfera inerte.
Composición Varietal: 100% Hondarribi Zuri
Grado Alcohólico: 12.5% en vol.
Temperatura de consumo: 9º C.

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